Macallan 21 Years Old

The Macallan 21 Triple Cask - Loại Single Malt huyền thoại này được trưởng thành qua ba giai đoạn trong 3 loại thùng tôn-nô khác nhau trong vòng ít nhất 21 năm, là sự kết hợp hương vị vị phong phú qua 3 giai đoạn từ loại thùng gỗ sồi hiếm có của Châu Âu (Exceptional Oak Cask), thùng gỗ sồi Tây Ban Nha dày dặn với hương Sherry (Spain Oak Cask) và cuối cùng là thùng gỗ sồi của Mỹ với hương đặc trưng của Sherry và Bourbon (American Oak Cask). Nếu ta nhìn thấy trên nhãn chai rượu Macallan dấu hiệu 3 cái thùng: 1 đứng, 1 nằm, 1 nhìn từ trên xuống, được in trên nhãn thì chất rượu trong chai được sản xuất bằng phương pháp Triple Cask Matured. Sự trưởng thành trong bộ ba thùng gỗ sồi cũ này mang đến cho chai rượu này sự êm mượt tuyệt vời, phảng phất với hương vị phong phú, đa chiều.

• Tên sản phẩm : Rượu Macallan 21 Hộp gỗ
• Dung tích : 700 ml
• Nồng độ : 43%
• Màu Rượu : Màu vàng hổ phách sáng
• Mùi : Mạnh mẽ, phong phú, phức hợp, nhiều lớp, nhiều gam hòa quện với nhau với hương Vani và hương vị của Trái lạc tiên
• Vị : Nhẹ nhàng , hương vị phong phú điểm xuyết bằng chút hương cay của cam và khói than bùn đốt
• Dư vị : Kéo dài với hương vị Khói than bùn khô

Các thùng gỗ sồi Châu Âu có nguồn gốc từ những cánh rừng nguyên sinh của xứ Galicia, Cantabria, Asturias nằm ở phía bắc Tây Ban Nha. Gỗ được xẻ và đóng thùng bằng thủ công và có trải qua công đoạn nướng gỗ (toasted) tại các xưởng đóng thùng ở tỉnh Cadiz. Sau đó, các thùng này được đổ đầy bằng rượu sherry trưởng thành rồi giữ trong vòng 2 năm. Người ta gọi đây là công đoạn “ướp” thùng gỗ, chữ ướp ở đây có ý nghĩa như ta ướp một con cá hay một miếng thịt trước khi chế biến.

Các thùng gỗ sồi Châu Mỹ có nguồn gốc từ các cánh rừng nguyên sinh của các bang Ohio, Illinois, Indiana, Kentucky, được chế biến và đóng thùng bằng phương pháp thủ công tại Kentucky. Trong quy trình đóng thùng gỗ cũng được trải qua quy trình nướng như trên. Sau đó, các thùng này được đổ đầy rượu bourbon và ủ trong vòng 8 năm.

Sau khi hoàn thành thời gian ướp ủ, các thùng rỗng này được vận chuyển về hãng Macallan ở vùng Speyside của Scốt-len. Tại đây, nó được dùng để ủ loại rượu “new make spirit” vừa mới ra lò. Mỗi một thùng tùy thuộc vào loại gỗ sồi có nguồn gốc từ Châu Âu hay Châu Mỹ và còn tùy thuộc vào loại rượu ướp trước đó bằng sherry hay bourbon sẽ cho ra các loại rượu khác nhau.

Thùng gỗ sồi Châu Mỹ mà trước được ướp bourbon và sherry sẽ cho ra chất rượu có màu sắc tao nhã tinh tế có mùi táo, mùi hoa, mùi vanilla và hương vị chanh ngọt ngào. Còn thùng gỗ sồi Châu Âu mà trước đó chứa rượu sherry sẽ cho ra màu sắc đậm đà với hương vị trái cây khô, gia vị và sô-cô-la cam.

Thùng gỗ không những ảnh hưởng đến hương vị mà còn ảnh hưởng đến màu sắc của rượu. Khác với các loại Single Malt khác, hãng Macallan luôn nhấn mạnh đến màu sắc tự nhiên của rượu thành phẩm. Màu sắc này có được là do tương tác giữa rượu và gỗ.

Mỗi một thùng gỗ đều có tính độc đáo riêng công thêm chính sách kiên định giữ màu sắc tự nhiên của rượu ủ là một thử thách lớn cho chuyên gia phối chế của hãng - The Master Whisky Maker, đảm bảo sự đồng nhất không những về mặt chất lượng, đặc tính rượu và màu sắc từ năm này qua năm khác. Để vượt qua thử thách này, Bob và đội ngũ của ông phải thường xuyên lấy mẫu từ cả ngàn thùng để quyết định chọn lựa ra những thùng nào nên phối với nhau.

Lịch sử hình thành và quá trình tạo nên hương vị tuyệt hảo của rượu Macallan

The Macallan: Di Sản Whiskey Huyền thoại đến từ vùng Speyside

The Macallan không chỉ là rượu whisky, mà là câu chuyện về sự hòa quyện giữa con người, thiên nhiên và thời gian. Bắt đầu từ một trang trại nhỏ bên bờ sông Spey, The Macallan đã vượt qua hai thế kỷ để trở thành biểu tượng của tinh hoa, một thương hiệu mang dấu ấn huyền thoại. Hành trình của The Macallan là câu chuyện về niềm đam mê không ngừng nghỉ, kết hợp tay nghề thủ công tinh xảo và sự đam mê, tận tụy bất tận đối với những tiêu chuẩn chất lượng tuyệt đối.

"Maghellan" – Điểm Khởi Đầu Của Một Huyền Thoại

Vùng đất nơi nhà máy chưng cất The Macallan hình thành và phát triển, ngày nay từng được gọi là “Maghellan.” Tên gọi này xuất phát từ tiếng Gaelic: “magh” nghĩa là cánh đồng phì nhiêu, và “Ellan,” gợi nhắc đến thánh St. Fillan – người được cho là đã truyền cảm hứng tâm linh cho mảnh đất này. Nơi đây không chỉ giàu có về đất đai, mà còn là cái nôi của truyền thống làm whisky đã tồn tại hàng thế kỷ.

Alexander Reid, một nông dân trồng lúa mạch và giáo viên, đã nhìn thấy tiềm năng của đất và nước. Ông không chỉ gieo những hạt giống trên cánh đồng mà còn gieo niềm tin vào một tương lai nơi rượu whisky từ Speyside sẽ làm rạng danh Scotland. Vào năm 1824, ông chính thức thành lập nhà máy chưng cất, khởi đầu một hành trình kéo dài đến nay đã 200 năm.

Những Ngày Đầu Gian Nan

Nhà máy chưng cất đầu tiên của Reid chỉ là một nhà kho đơn sơ – không hoành tráng, không phô trương, nhưng chứa đầy khát vọng. Với sự chăm chỉ, ông và gia đình đã biến trang trại nhỏ này thành nơi sản xuất rượu whisky chất lượng cao, bất chấp những khó khăn của thời đại.

Khi Roderick Kemp mua lại nhà máy vào năm 1892, ông mang theo một tầm nhìn mới. Ông không chỉ cải tiến cơ sở vật chất mà còn xây dựng lại nhà máy chưng cất The Macallan như chúng ta biết ngày nay. Sau khi ông qua đời, Quỹ tín thác Roderick Kemp được thành lập để bảo vệ di sản gia đình, duy trì hoạt động sản xuất rượu whisky chất lượng cao trong suốt hơn bốn thập kỷ.

Bước Chuyển Mình Vĩ Đại

Giữa thế kỷ 20, nhu cầu đối với The Macallan tăng lên chóng mặt. Nhà máy, vốn chỉ có năm thùng chưng cất, đã mở rộng lên sáu vào năm 1954, sau đó là 12 và tiếp tục đạt 21 vào những năm 1970. Đây là thời kỳ bùng nổ, khi thế giới bắt đầu nhận ra giá trị độc đáo của The Macallan.

Những năm 1980 chứng kiến sự thay đổi lớn khi thị trường whisky pha trộn bắt đầu suy giảm. The Macallan, với tầm nhìn vượt thời gian, đã tập trung vào sản xuất whisky mạch nha đơn. Điều này không chỉ củng cố vị thế của thương hiệu mà còn định nghĩa lại tiêu chuẩn của ngành công nghiệp whisky.

Những Mốc Son Đáng Nhớ

Lịch sử của The Macallan là một chuỗi những cột mốc huy hoàng:

• 1824: Alexander Reid thành lập nhà máy chưng cất đầu tiên.
• 1892: Roderick Kemp xây dựng lại nhà máy và đặt tên là The Macallan.
• 1954–1975: Nhà máy mở rộng từ 5 thùng lên 21 thùng chưng cất.
• 1986: Tập đoàn Suntory của Nhật mua 25% cổ phần, đưa The Macallan lên bản đồ quốc tế.
• 2018: Khánh thành nhà máy chưng cất hiện đại với thiết kế độc đáo dưới lòng đất trị giá 140 triệu bảng Anh, biểu tượng cho sự giao thoa giữa truyền thống và tương lai.

Hành Trình Tới Hôm Nay

Năm 2023, chai The Macallan Adami 1926 lập kỷ lục thế giới, trở thành chai whisky đắt giá nhất từng được bán đấu giá. Đây không chỉ là minh chứng cho giá trị thương hiệu mà còn là câu chuyện về niềm đam mê được chắt lọc qua từng giọt rượu.

Trụ sở của Macallan tại Scotland

The Macallan không chỉ là một thương hiệu, mà còn là một huyền thoại - một câu chuyện về sự tận tụy và xuất sắc. Từ những ngày đầu khiêm tốn đến những giải thưởng danh giá, The Macallan đã khẳng định mình là biểu tượng nghệ thuật trong ngành rượu whisky. Dù là nhà đầu tư, người sành rượu, hay người yêu thích whisky, bạn sẽ khó tìm được một thương hiệu nào khác thể hiện sự hoàn mỹ và đẳng cấp như The Macallan.

Quy trình sản xuất rượu Macallan

Quy trình sản xuất rượu được xem là một quy trình phức tạp nhất trên thế giới. Bởi nó mất rất nhiều năm để hoàn thiện, thậm chí cả nửa đời người. Trải qua nhiều công đoạn, rượu Macallan đến được tay người tiêu dùng cuối cùng như một kì tích. Cùng tìm hiểu các công đoạn đó là gì nhé!

Quá trình chưng cất

Sau khi sàng lọc những hạt lúa mạch chắc mẩn nhất, người làm rượu sẽ chế biến chúng thành mạch nha bằng cách ngâm vào nước ấm 5 đến 7 ngày để nảy mầm . Với trong khoảng thời gian này thì tinh bột đã được hóa đường, sau đó mạch nha đã được đem đi nghiền rồi ngâm vào nước ấm trong thùng lên men kín . Khi đó chất lỏng được phát sinh có từ 5 đến 7 % là rượu thì sẽ mang đi chưng cất.

Dụng cụ chưng cất rượu Macallan được làm bằng đồng có hình dáng đặc biệt và cổ ngẩng cao lên như hình con thiên nga. Chính vì có hình dáng đặc biệt như vậy sẽ giúp thu gom được những hương vị mới và độc đáo mang đậm nét của rượu Macallan . Và nhà sản xuất sẽ chỉ chọn lấy phân đoạn ngon nhất chỉ khoảng 16 % lượng rượu ngon và chất nhất trong số này được lựa chọn để đưa vào các thùng gỗ sồi ủ rượu.

Chọn thùng gỗ sồi ủ rượu Macallan

Rượu Macallan chọn thùng ủ rượu cũ khi các loại rượu đã được ủ trong các thùng này trước đó đã hấp thụ đi mùi gỗ sồi gây khó chịu đi. Đối với việc áp dụng kỹ thuật mới này đã làm thay đổi hẳn hương vị của Single Malt Scotch Whisky ngày nay so với trước đây.

Những thùng gỗ sồi quyết định đến 80% chất lượng tuyệt hảo, màu sắc tự nhiên cùng hương vị đặc trưng của rượu Macallan 18. Do đó, mỗi thùng gỗ sồi sẽ được chế theo một thông số được tính toán kỹ lưỡng, sau đó được hong khô và bảo dưỡng liên tục để đảm bảo tạo môi trường hoàn hảo cho rượu Macallan trưởng thành.

Thưởng thức Macallan 21 theo cách của người sành rượu

Là một loại whisky đậm đà, rượu Macallan 21 có thể ăn kèm với nhiều loại phô mai, đặc biệt là phô mai xanh hoặc phô mai có kết cấu cứng. Hương vị caramel, bùi bùi của Gouda lâu năm; vị bơ béo ngậy của Cheddar; vị thảo mộc, ngọt ngào và chút đắng nhẹ của Parmigiano-Reggiano hay vị cay nồng, đường chát và sữa cừu của Roquefort sẽ bổ sung thêm những ghi chú thú vị cho rượu. Bên cạnh phô mai, socola đen với hàm lượng cacao lớn, thịt đỏ giàu protein, cá biển hay hải sản có vỏ cũng là những gợi ý hoàn hảo để cân bằng hương vị rượu.

Rượu Macallan có thể uống vào những ngày thời tiết mát mẻ, những hôm trời lạnh hoặc ngay cả khi trời oi bức. Bạn có thể sáng tạo ra nhiều cách uống khác nhau tùy theo sở thích. Sau đây là một số gợi ý thưởng thức rượu Macallan chuẩn gu, mời bạn cùng tham khảo:

On-the-rock 

Một cách thưởng thức rượu đầy mạnh mẽ và sảng khoái của giới chuộng rượu mạnh. “On the rock” có nghĩa là uống Macallan với đá viên. Khi uống, bạn sẽ cho một viên đá to vào giữa ly rượu rồi rót từ từ rượu Macallan vào để làm tan chảy đá, đồng thời lan tỏa hương vị thanh khiết của rượu xuống ly. Rượu khi được làm loãng bởi đá lạnh vẫn ngon một cách rất riêng, nồng độ cồn được giảm bớt giúp rượu dễ uống hơn.

Uống Macallan nguyên chất

Dù có biến tấu theo cách nào đi chăng nữa thì bạn phải uống Macallan 21 nguyên chất để cảm nhận trọn vẹn tinh tuý của một tuyệt phẩm đến từ nhà The Macallan. Cách uống này còn hay được quý ông dùng bởi vì nó một phần nào thể hiện lên sự mạnh mẽ và lịch lãm cho đấng mày râu. Dù có phần cay và gắt, nhưng tạo được cảm giác nóng rất đặc trưng nơi vòm họng. Đây là cách tuyệt vời nhất để cảm nhận hương vị trọn vẹn của loại rượu ngon bậc nhất thế giới này

Một số lưu ý nho nhỏ khi thưởng thức rượu đó là nhiệt độ, loại ly uống rượu và cách ghép nối thực phẩm. Quý vị hãy thưởng thức Macallan 21 ở nhiệt độ phòng, không ướp lạnh chai rượu để tối ưu hương vị phức tạp của nó. Quý vị có thể hâm nóng rượu một cách nhẹ nhàng bằng hơi ấm của lòng bàn tay. Điều này có thể khơi dậy các nốt hương tiềm ẩn.

Về loại ly, các chuyên gia khuyến nghị rằng whisky nguyên chất nên được thưởng thức trong các loại ly hình hoa tulip. Đặc điểm của loại ly này sẽ giúp hương vị bung tỏa và lưu giữ tốt hơn, đồng thời giúp người dùng lắc rượu mà không làm đổ.