Macallan 25 Years Old - Sherry Oak

Năm 1999, sản phẩm này đã đoạt điểm hoàn hảo 100/100 từ viện kiểm tra chất lượng đồ uống tại Chicago và giành giải vàng tại Spirits Challenge Quốc tế, là minh chứng cho sự xuất sắc và đẳng cấp của nó. Tinh túy của 25 năm ủ trong thùng gỗ sồi Tây Ban Nha đã từng chứa rượu sherry Oloroso tạo nên sự đẳng cấp cho phiên bản giới hạn này. Sự kết hợp giữa gỗ sồi chất lượng cao và thời gian dài ủ tạo nên một loại single malt whiskey có độ sâu đáng kinh ngạc, xứng đáng với danh tiếng là một trong những chai whisky cao cấp được săn lùng hàng đầu thế giới.

Macallan 25 năm tuổi Sherry Oak chinh phục những kẻ sành rượu

Phần lớn Single Malt Whisky được trưởng thành trong các thùng Bourbon, bởi loại rượu này chỉ được ủ trong các thùng mới. Vì thế loại thùng này rất sẵn và giá rẻ. Tuy nhiên, đại đa số những người yêu thích whisky lại đánh giá cao whisky trưởng thành trong thùng Sherry hơn.

Những loại Single Malt Whisky được ủ trong thùng sherry butts đổ đầy lần đầu lại càng đặc biệt được yêu thích. Giới hâm mộ đặt cho chúng cái tên đầy mạnh mẽ: “Sherry bomb” bởi hương vị mãnh liệt nồng nàn có được từ quá trình thẩm thấu trong thùng gỗ ngâm rượu sherry.

Giống như single malt whisky với vị khói than bùn đặc trưng của đảo Islay, sherry-bomb cũng có chất riêng của nó, khó có thể nhầm lẫn, khó có thể quên lãng. Và Macallan 25 năm tuổi Sherry Oak là một trong số đó, nhiều đến mức, chúng gần như nằm đầu tiên trong hầu hết cách danh sách sherry-bomb của những người sành rượu lâu năm.

Sherry Oak

Tại sao các chai rượu nhiều tuổi lại được ủ trong thùng Sherry? Rượu ủ càng lâu thì giá càng đắt, càng sang trọng và càng được thưởng thức theo cách thức cầu kỳ. Khi uống những chai này, thông thường giới thưởng rượu dùng sau bữa ăn, ngồi nhâm nhi cà phê, khoan khoái nhả khói cigar, nếm một chút hạt, một vài loại hoa quả và có thể là cả vài chiếc bánh ngọt thơm tho. Chính vì thế, để làm ra thứ rượu nhiều tuổi sao cho phù hợp với cách thưởng thức đó, các hãng làm rượu thường chọn thùng Sherry. 

Thùng Sherry là thùng gỗ sồi nâu có xuất xứ từ Tây Ban Nha, được họ dùng để ủ rượu Sherry trong vòng từ 18 đến 36 tháng, cũng có thùng được ủ tới 8 hoặc thậm chí là 10 năm. Rượu Sherry là một loại vang nồng độ cao (có độ cồn từ 19 đến 25%), khá ngọt và thơm hương hoa quả đậm đà như một số loại trái cây chín mọng, một số loại mứt quả, có cả mùi thơm nồng ấm của gừng cay, của quế. Chính vì thế, khi dùng thùng này để ủ rượu Scotch Malt Whisky, thì rượu whisky sẽ lấy được rất nhiều hương vị từ thùng gỗ này (trong quá trình ủ rượu Sherry, một lượng rượu Sherry ngấm sâu vào thớ gỗ).

Rượu Sherry thì gần như càng ủ lâu càng ngon. Chai Macallan 25 năm Sherry Oak có chất lượng và độ hấp dẫn cao hơn hẳn 18 năm và 15 năm cùng dòng. Đương nhiên, nó còn cao hơn 12 năm nhiều nữa. Có lẽ vì tính chất đặc biệt này, mà rất nhiều hãng làm rượu, cho dù truyền thống là làm rượu ex-Bourbon, nhưng khi làm một chai rất nhiều tuổi, đặc biệt là từ 30 năm trở lên, họ lại chọn thùng Sherry. 

"The Macallan Bespoke"

Tiếp nối thành công của loạt whisky trong những thùng Sherry cũ - thứ mà cả thế giới vẫn mê đắm với tên gọi thân mật: Sherry bomb, Macallan trở thành nhà chưng cất đầu tiên tạo ra khái niệm “Thùng bespoke” (Bespoke - từ ám chỉ thứ được tạo ra để dành riêng cho bạn, "hàng thửa riêng"). Họ chọn những cây sồi cụ thể, cho dù là sồi Mỹ hay Tây Ban Nha, công ty Tevasa có trụ sở tại Jerez sẽ chỉ định độ dài và tiến hành sấy, đốt… rồi dùng để ủ loại sherry nào để tạo ra loại gia vị phù hợp.

Thực tế đã chứng minh sự đầu tư này của họ đáng giá. Macallan liên tục mở rộng khu sản xuất tại Jerez với số lượng nhà kho tăng chóng mặt theo thời gian, và thành phẩm của họ - hàng loạt hàng loạt những chai Macallan được cả thế giới săn lùng và luôn trong tình trạng cháy hàng tuyệt đối. Trong những năm gần đây, khi thế giới chú ý nhiều hơn đến thị trường whisky cao cấp, thì Macallan cũng là thương hiệu khởi đầu cho trào lưu whisky sang trọng. Macallan 50, Macallan 60 và Macallan 72 năm tuổi trong bình Lalique lần lượt ra mắt tạo ra cơn sốt chưa từng có từ trước tới nay.

Cũng dễ hiểu, khi những thùng lâu năm của Macallan là có hạn, và cả những thùng “bespoke” cũng vậy. 

Đánh giá Macallan 25 năm tuổi Sherry Oak

Thực tế có rất ít người có điều kiện được thử qua Macallan 25 Sherry Oak, bởi nhiều lý do. Chúng rất hiếm và đắt, rào cản về giá để thưởng thức một “siêu phẩm” chắc chắn là rất lớn. Thứ hai, nhà Macallan, cho dù gần như “bao trọn” vùng Jerez, thì cũng không đủ sản lượng whisky, nhất là khi đây lại là loại rất lớn tuổi - lên đến 25 năm. Không may thay, cả hai điều trên dẫn đến việc, giá thì ngày một tăng, còn whisky thì ngày càng hiếm. Vì thế, nếu đã được trải nghiệm Macallan 25 Sherry Oak, thì bạn có thể thấy rằng mình đã là một trong những tín đồ Whiskey rất may mắn.

• Hương: cam quýt, cân bằng với hương quế, sherry và khói gỗ
• Vị: Đầy đủ và phong phú với trái cây khô và một chút khói gỗ
• Kết thúc: Dài với trái cây khô, khói gỗ và gia vị

Macallan 25 mang trong mình nước rượu nâu ca cao đậm đà, hứa hẹn những trải nghiệm sâu lắng. Hương thơm lan tỏa trong ngay khi rót với sự hòa quyện của sherry, nho khô, mận và quế. Dần dần, những nốt hương phức tạp hơn xuất hiện: quả sung chín mọng, mứt, bánh mì mới nướng, gỗ sồi cháy xém, và hương thuốc lá cổ điển. Hương thơm tổng thể của rượu phong phú đáng kinh ngạc, vừa ngọt ngào vừa đậm đà, tạo nên một bản giao hưởng hương vị dường như vô tận.

Ngạc nhiên thay, ngụm đầu tiên của rượu Macallan 25 lại nhẹ nhàng một cách bất ngờ. Nhưng rồi hương vị dần dần bùng nổ, như những đợt sóng cuộn trào. Táo hầm, quế, mulled wine, vani nướng, bánh gừng và chà là được giải phóng theo thời gian. Gỗ sồi châu Âu mang đến một chút cay nồng, sưởi ấm vòm miệng và cân bằng vị ngọt ngào. Kết cấu mượt mà như lụa, tinh tế và sang trọng. Chỉ có một chút tiếc nuối về nồng độ 43% ABV, khiến dư vị có phần "kiềm chế" so với sự phô trương của hương thơm.

Dư vị của Macallan 25 kéo dài vừa phải, với sự ấm áp của gia vị, trà đen, nhục đậu khấu và một chút ngọt ngào của sherry. Thoang thoảng chút cay nhẹ lan tỏa trên đầu lưỡi, như một cái kết đầy sức sống cho một loại whisky vốn sâu lắng và trầm tư. Macallan 25 Sherry Cask là một hành trình vị giác đáng nhớ, một minh chứng cho sự kiên nhẫn và tâm huyết của những bậc thầy chưng cất.

Lịch sử hình thành và quá trình tạo nên hương vị tuyệt hảo của rượu Macallan

The Macallan: Di Sản Whiskey Huyền thoại đến từ vùng Speyside

The Macallan không chỉ là rượu whisky, mà là câu chuyện về sự hòa quyện giữa con người, thiên nhiên và thời gian. Bắt đầu từ một trang trại nhỏ bên bờ sông Spey, The Macallan đã vượt qua hai thế kỷ để trở thành biểu tượng của tinh hoa, một thương hiệu mang dấu ấn huyền thoại. Hành trình của The Macallan là câu chuyện về niềm đam mê không ngừng nghỉ, kết hợp tay nghề thủ công tinh xảo và sự đam mê, tận tụy bất tận đối với những tiêu chuẩn chất lượng tuyệt đối.

"Maghellan" – Điểm Khởi Đầu Của Một Huyền Thoại

Vùng đất nơi nhà máy chưng cất The Macallan hình thành và phát triển, ngày nay từng được gọi là “Maghellan.” Tên gọi này xuất phát từ tiếng Gaelic: “magh” nghĩa là cánh đồng phì nhiêu, và “Ellan,” gợi nhắc đến thánh St. Fillan – người được cho là đã truyền cảm hứng tâm linh cho mảnh đất này. Nơi đây không chỉ giàu có về đất đai, mà còn là cái nôi của truyền thống làm whisky đã tồn tại hàng thế kỷ.

Alexander Reid, một nông dân trồng lúa mạch và giáo viên, đã nhìn thấy tiềm năng của đất và nước. Ông không chỉ gieo những hạt giống trên cánh đồng mà còn gieo niềm tin vào một tương lai nơi rượu whisky từ Speyside sẽ làm rạng danh Scotland. Vào năm 1824, ông chính thức thành lập nhà máy chưng cất, khởi đầu một hành trình kéo dài đến nay đã 200 năm.

Những Ngày Đầu Gian Nan

Nhà máy chưng cất đầu tiên của Reid chỉ là một nhà kho đơn sơ – không hoành tráng, không phô trương, nhưng chứa đầy khát vọng. Với sự chăm chỉ, ông và gia đình đã biến trang trại nhỏ này thành nơi sản xuất rượu whisky chất lượng cao, bất chấp những khó khăn của thời đại.

Khi Roderick Kemp mua lại nhà máy vào năm 1892, ông mang theo một tầm nhìn mới. Ông không chỉ cải tiến cơ sở vật chất mà còn xây dựng lại nhà máy chưng cất The Macallan như chúng ta biết ngày nay. Sau khi ông qua đời, Quỹ tín thác Roderick Kemp được thành lập để bảo vệ di sản gia đình, duy trì hoạt động sản xuất rượu whisky chất lượng cao trong suốt hơn bốn thập kỷ.

Bước Chuyển Mình Vĩ Đại

Giữa thế kỷ 20, nhu cầu đối với The Macallan tăng lên chóng mặt. Nhà máy, vốn chỉ có năm thùng chưng cất, đã mở rộng lên sáu vào năm 1954, sau đó là 12 và tiếp tục đạt 21 vào những năm 1970. Đây là thời kỳ bùng nổ, khi thế giới bắt đầu nhận ra giá trị độc đáo của The Macallan.

Những năm 1980 chứng kiến sự thay đổi lớn khi thị trường whisky pha trộn bắt đầu suy giảm. The Macallan, với tầm nhìn vượt thời gian, đã tập trung vào sản xuất whisky mạch nha đơn. Điều này không chỉ củng cố vị thế của thương hiệu mà còn định nghĩa lại tiêu chuẩn của ngành công nghiệp whisky.

Những Mốc Son Đáng Nhớ

Lịch sử của The Macallan là một chuỗi những cột mốc huy hoàng:

• 1824: Alexander Reid thành lập nhà máy chưng cất đầu tiên.
• 1892: Roderick Kemp xây dựng lại nhà máy và đặt tên là The Macallan.
• 1954–1975: Nhà máy mở rộng từ 5 thùng lên 21 thùng chưng cất.
• 1986: Tập đoàn Suntory của Nhật mua 25% cổ phần, đưa The Macallan lên bản đồ quốc tế.
• 2018: Khánh thành nhà máy chưng cất hiện đại với thiết kế độc đáo dưới lòng đất trị giá 140 triệu bảng Anh, biểu tượng cho sự giao thoa giữa truyền thống và tương lai.

Hành Trình Tới Hôm Nay

Năm 2023, chai The Macallan Adami 1926 lập kỷ lục thế giới, trở thành chai whisky đắt giá nhất từng được bán đấu giá. Đây không chỉ là minh chứng cho giá trị thương hiệu mà còn là câu chuyện về niềm đam mê được chắt lọc qua từng giọt rượu.

Trụ sở của Macallan tại Scotland

The Macallan không chỉ là một thương hiệu, mà còn là một huyền thoại - một câu chuyện về sự tận tụy và xuất sắc. Từ những ngày đầu khiêm tốn đến những giải thưởng danh giá, The Macallan đã khẳng định mình là biểu tượng nghệ thuật trong ngành rượu whisky. Dù là nhà đầu tư, người sành rượu, hay người yêu thích whisky, bạn sẽ khó tìm được một thương hiệu nào khác thể hiện sự hoàn mỹ và đẳng cấp như The Macallan.

Quy trình sản xuất rượu Macallan

Rượu Macallan 25 không chỉ đơn thuần là một loại whisky, mà còn là câu chuyện của sự chọn lọc khắt khe và quá trình trưởng thành trong những thùng gỗ sồi Oloroso Sherry đặc biệt. Được ủ suốt 25 năm, những thùng gỗ sồi này đóng vai trò như những người bảo hộ thời gian, ươm mầm cho từng giọt whisky trở nên hoàn hảo. Mỗi chiếc thùng là một cuộc gặp gỡ đầy duyên dáng giữa gỗ và rượu, nơi mà mỗi loại gỗ sồi mang đến một dấu ấn riêng biệt, khắc sâu vào từng lớp hương vị rượu.

Hành trình của những thùng gỗ sồi này bắt đầu từ rất lâu trước khi chúng chạm vào giọt whisky đầu tiên:

1. Gỗ sồi Tây Ban Nha: Được lựa chọn với vân gỗ mịn, thùng gỗ sồi Tây Ban Nha mang đến cho rượu một sắc thái mạnh mẽ và phong phú, làm đậm đà thêm hương vị.
2. Ướp Sherry Oloroso: Thùng được ướp với Sherry Oloroso, bổ sung thêm những tầng hương sâu lắng và phức tạp, tạo nên sự đặc trưng khó lẫn.
3. Quá trình nung thùng: Công đoạn nung thùng nhẹ nhàng giúp giải phóng các hợp chất hương liệu, đặc biệt là vanillin, tạo nên một lớp hương thơm tinh tế và quyến rũ.

Khi whisky đạt đến cột mốc 25 năm lão hóa, gỗ sồi đã hoàn thành sứ mệnh của mình, kiến tạo nên một trải nghiệm cảm quan vượt ngoài vị giác. Rượu Macallan 25 là minh chứng sống động cho nghệ thuật ủ rượu, nơi mỗi giọt whisky như một lời thì thầm của thời gian, kể lại câu chuyện về nguồn gốc và hành trình trưởng thành đầy biến hóa.

Thưởng thức Macallan 25 

Uống Macallan nguyên chất

Dù có biến tấu theo cách nào đi chăng nữa thì bạn phải uống tuyệt phẩm Macallan 25 nguyên chất. Cách uống này hay được quý ông dùng bởi vì nó một phần nào thể hiện lên sự mạnh mẽ và lịch lãm cho đấng mày râu. Dù có phần cay và gắt, nhưng tạo được cảm giác nóng rất đặc trưng nơi vòm họng. Đây là cách tuyệt vời nhất để cảm nhận hương vị trọn vẹn của loại rượu ngon bậc nhất thế giới này.

Một số lưu ý nho nhỏ khi thưởng thức rượu đó là nhiệt độ, loại ly uống rượu và cách ghép nối thực phẩm. Quý vị hãy thưởng thức Macallan 25 ở nhiệt độ phòng, không ướp lạnh chai rượu để tối ưu hương vị phức tạp của nó. Quý vị có thể hâm nóng rượu một cách nhẹ nhàng bằng hơi ấm của lòng bàn tay. Điều này có thể khơi dậy các nốt hương tiềm ẩn.

On-the-rock 

Một cách thưởng thức rượu đầy mạnh mẽ và sảng khoái của giới chuộng rượu mạnh. “On the rock” có nghĩa là uống Macallan với đá viên. Khi uống, bạn sẽ cho một viên đá to vào giữa ly rượu rồi rót từ từ rượu Macallan vào để làm tan chảy đá, đồng thời lan tỏa hương vị thanh khiết của rượu xuống ly. Rượu khi được làm loãng bởi đá lạnh vẫn ngon một cách rất riêng, nồng độ cồn được giảm bớt giúp rượu dễ uống hơn.

Về loại ly, các chuyên gia khuyến nghị rằng whisky nguyên chất nên được thưởng thức trong các loại ly hình hoa tulip. Đặc điểm của loại ly này sẽ giúp hương vị bung tỏa và lưu giữ tốt hơn, đồng thời giúp người dùng lắc rượu mà không làm đổ.